I. Contexte de la solution
Selon les données de l'Association chinoise de la viande, en 2008, la consommation moyenne de viande par habitant était de 54,8 kg, dont 34,8 kg de porc. La viande de porc représente plus de 60 % de la consommation totale de viande, et son hygiène et sa sécurité sanitaire affectent directement la santé et la sécurité de la population. Cependant, le niveau technique de gestion de l'industrie d'abattage de porcs en Chine est en retard, et un système de supervision complet couvrant l'élevage, l'abattage, la transformation, la distribution et la consommation des porcs n'a pas encore été mis en place, ce qui constitue un risque considérable pour la sécurité sanitaire de la viande de porc. Le 1er juin 2009, la Loi sur la sécurité alimentaire est entrée en vigueur, fixant des exigences spécifiques pour tous les aspects de la production, de la transformation, de l'emballage, du transport et de la vente des produits carnés. Pour garantir l'application efficace de la Loi et de ses règlements d'application, le Ministère du Commerce, conjointement avec le Ministère des Finances et d'autres départements, a lancé un projet pilote du système de services « Viande sûre » dans 10 provinces et villes, explorant et testant diverses méthodes et expériences pour garantir la sécurité de la viande de porc. L'objectif est de former un nouveau mécanisme pour le développement sain de l'industrie d'abattage et de distribution de viande à l'échelle nationale dans un délai de 3 à 5 ans.
En 2009, le Premier ministre Wen Jiabao a exposé lors d'une visite à Wuxi le nouveau concept de technologie de capteurs IoT « Chine sensible », marquant le début de la construction réelle de l'Internet des objets en Chine. Par conséquent, appliquer la technologie clé combinant les étiquettes RFID et les cartes IC de l'IoT et des réseaux intelligents au système de traçabilité des produits de viande de porc est pleinement visionnaire. Dans 3 à 5 ans, cette approche s'adaptera au développement socio-économique et technologique rapide de la Chine sans nécessiter de modifications structurelles majeures, ce qui la rend adaptée aux conditions chinoises. L'utilisation de la technologie RFID combinée aux réseaux et systèmes d'information pour la collecte et la communication de données peut améliorer l'efficacité de la collecte et de la transmission des informations, identifier efficacement les produits carnés et intégrer des informations dispersées, résolvant ainsi les difficultés de traçabilité des produits carnés et réalisant une connexion transparente entre tous les maillons de la chaîne d'approvisionnement pour un suivi et une traçabilité complets.
II. Objectifs de la solution
Le système de traçabilité de la qualité de la viande de porc de FineJoin suit le système de services « Viande sûre » du Ministère du Commerce et établit trois systèmes principaux : le système de soutien à la supervision de l'abattage, le système de traçabilité de la sécurité sanitaire de la viande et le système de gestion de la chaîne du froid de la viande. Il intègre l'élevage des porcs, l'abattage, la transformation de la viande, le transport, la vente en gros et au détail dans un système de supervision en ligne de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, permettant aux superviseurs gouvernementaux de gérer et de superviser à distance tout maillon nécessitant une supervision, à tout moment et en tout lieu. Chaque étape de l'origine des produits de viande de porc peut être tracée en temps réel, garantissant une attribution des responsabilités précise et rapide en cas d'incidents de sécurité alimentaire, ainsi que des mesures d'alerte précoce et de rappel efficaces et opportunes. Pour les consommateurs, cela permet de vérifier et de comparer les informations lors de l'achat de produits de viande de porc.
III. Architecture du système
FineJoin, sur la base de la mise en œuvre du système de traçabilité de la sécurité des produits de viande de porc à Chengdu en 2009, a proposé une solution qui « utilise l'innovation dans le modèle de gestion gouvernementale pour guider l'innovation technologique, exploite la haute technologie pour transformer les industries traditionnelles et optimise les processus de la chaîne d'approvisionnement avec des opérations efficaces et à faible coût ». Il fournit une solution complète de logiciel et de matériel pour les trois systèmes de « Viande sûre » : le système de soutien à la supervision de l'abattage, le système de traçabilité de la sécurité sanitaire de la viande et le système de gestion de la chaîne du froid de la viande.
Le système de traçabilité de la qualité de la viande de porc est un système de traçabilité de la sécurité sanitaire pour les porcs et les produits de viande de porc sur le territoire de gestion, couvrant les élevages porcins, les abattoirs désignés, le transport en chaîne du froid, les marchés de gros de viande, les étals de viande sur les marchés agricoles, les grands supermarchés et hypermarchés, les entreprises de restauration et les unités désignées. Il utilise des étiquettes RFID attachées aux porcs vivants et à la viande de porc, liées à différentes cartes d'identité IC des utilisateurs de la chaîne d'approvisionnement, et télécharge en temps réel le flux de la viande de porc dans la chaîne d'approvisionnement vers la base de données centrale par transmission sans fil. Non seulement les utilisateurs peuvent se connecter au système de plateforme avec leurs autorisations pour accéder à leurs données commerciales quotidiennes stockées dans le centre de données gouvernemental, mais divers départements gouvernementaux peuvent également superviser chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement en ligne selon leurs compétences, fournissant un soutien technique solide pour garantir la sécurité alimentaire de la viande de porc.
Compte tenu des caractéristiques de la supervision de la sécurité de la viande de porc fraîche, ce système est divisé en deux parties : la collecte de données matérielle frontale et la gestion de données logicielle backend. La collecte frontale de données est basée sur la technologie centrale RFID pour surveiller les activités de production de viande de porc fraîche en temps réel. La gestion backend des données utilise divers systèmes commerciaux gouvernementaux pour gérer les informations authentiques rapportées par chaque maillon, ainsi que pour effectuer des statistiques, des analyses et la distribution des données collectées.
IV. Flux opérationnel de la solution
Les principales étapes de l'élevage des porcs à la vente des produits de viande de porc sont : l'élevage, l'abattage, la vente en gros ou au détail. Cette solution commence par l'étape de l'élevage. En liant les informations de différentes formes d'étiquettes RFID pour porcs et de cartes d'identité RFID du personnel de la chaîne d'approvisionnement en temps réel, elle connecte automatiquement les étapes avales de vente en gros et au détail via la communication sans fil mobile, transférant les informations de qualité et les données. Cela permet le suivi direct de l'élevage aux points de vente au détail, ainsi que la traçabilité inverse des points de vente au détail jusqu'à l'élevage.
Étape d'élevage
L'élevage de porcs est divisé en étapes : accouplement, gestation, pré-partum, porcelets, porcs de boucherie. Après le sevrage, les porcelets porteront des boucles d'oreille électroniques RFID, qui lient les informations des ancêtres. Pendant l'élevage, les travailleurs utilisent des lecteurs RFID portables pour enregistrer les informations sur l'alimentation, la prévention des maladies, les médicaments et les conditions environnementales sur les boucles d'oreille RFID. Ces données sont téléchargées vers le centre de données de la plateforme de sécurité alimentaire via GPRS/3G, établissant un dossier d'élevage individuel complet dans le centre de données gouvernemental.
Étape d'abattage
À l'arrivée à l'usine, les porcs subissent une inspection du certificat vétérinaire frontalier ou du certificat d'origine, du certificat de désinfection, de la carte d'immunisation, et un dossier d'abattage est établi. Ensuite, l'abattage et l'inspection du produit final sont effectués. Les carcasses de porc qualifiées sont étiquetées avec des étiquettes de traçabilité RFID. À la sortie, le code de la carcasse lu par le canal RFID est automatiquement lié aux informations de la carte d'identité RFID de l'acheteur obtenues par le terminal intégré de traçabilité RFID. Le terminal est également connecté à une balance pour obtenir le poids et imprime un reçu de transaction de viande avec traçabilité. Le code de traçabilité, le poids et les informations de l'acheteur du lot sont simultanément téléchargés dans le système de supervision de traçabilité gouvernemental. Chaque carcasse de porc correspond à un commerçant ou opérateur unique, réalisant le lien d'information entre l'entrée des porcs et la sortie des carcasses.
Étape de vente en gros (système de rail coulissant)
La viande de porc avec informations de traçabilité arrive sur le marché de gros par transport. Après les formalités d'entrée et l'inspection, elle entre dans le système de rail coulissant pour la vente en gros. Dans ce système, les lecteurs UHF lisent l'étiquette de traçabilité de la carcasse, et les informations sont automatiquement liées aux informations du crochet du rail lues par les lecteurs HF. Après la pesée, les informations de l'opérateur amont et aval sont liées, et un reçu de transaction est imprimé. Les vendeurs au détail, les acheteurs de groupe et les particuliers obtiennent des reçus de transaction sur le marché de gros. Les informations de transaction entre fournisseurs et vendeurs entrent dans le centre de supervision des données gouvernemental.
Étape de vente au détail
Point de vente au détail – Marché agricole
Dans les points de vente au détail tels que les marchés agricoles et les boucheries de proximité, des balances électroniques spécialisées avec capacité de lecture d'étiquettes RFID et de traitement des informations de traçabilité sont utilisées. En lisant les données de l'étiquette RFID puis en pesant chaque morceau de viande de porc coupé, le ticket de caisse imprimé comporte le code d'identification de la viande. Chaque donnée de pesée est téléchargée vers le serveur de chaque administration de marché agricole, puis en temps réel vers le centre de données gouvernemental via Internet.
Point de distribution – Supermarchés, hypermarchés et magasins directs de porc
Dans les supermarchés et hypermarchés, l'application combinée de terminaux intégrés de traçabilité de segmentation, de terminaux intégrés de traçabilité de magasin ou de terminaux intégrés de traçabilité mini facilite la connexion et l'archivage avec le centre de données gouvernemental. En même temps, les étiquettes RFID de viande de porc sont converties en étiquettes adhésives de code QR à faible coût fournies aux consommateurs comme preuve de traçabilité au détail.
Les magasins directs de porc découpent la viande de la carcasse sur place et la présentent sur les étagères pour que les consommateurs puissent choisir librement. Grâce au terminal intégré de traçabilité, l'étiquette de la viande est lue et une étiquette adhésive de traçabilité est imprimée pour le consommateur. Lorsque le terminal dispose d'une connexion Internet, la plateforme de supervision gouvernementale, la gestion du marché et le centre de contrôle de l'entreprise d'abattage peuvent voir les ventes de chaque magasin en temps réel, facilitant le réapprovisionnement rapide ou la redistribution des produits entre magasins de la même ville.
V. Traçabilité et supervision
Lors des transactions de produits de viande de porc, les opérateurs ou les consommateurs finaux reçoivent une étiquette de traçabilité avec un code. En saisissant le code via un terminal de consultation en libre-service, Internet, téléphone de consultation ou SMS, les consommateurs peuvent obtenir des informations sur le lieu d'élevage, le lieu d'abattage et de transformation, ainsi que les données d'inspection et de quarantaine du porc acheté.
Sous une plateforme de gestion d'entreprise à trois niveaux (province, municipalité, district) partageant un centre de données, les employés gouvernementaux des départements tels que le commerce, l'agriculture, l'industrie et le commerce, l'inspection de la qualité et la santé peuvent accéder au système via Internet selon leurs autorisations pour voir l'état de l'ensemble du processus et les informations sur les produits porcins pertinentes pour leur département. Les opérateurs de marchés sous la juridiction du département de l'industrie et du commerce sont équipés de lecteurs portables RFID pour inspecter la viande de porc vendue sur le marché. Ils scannent l'étiquette RFID pour lire les données backend et les comparent avec le reçu de transaction de viande du commerçant et les documents papier tels que les « deux tampons et un certificat », garantissant que la carte, le certificat et l'étiquette voyagent ensemble comme l'exige le Ministère du Commerce, empêchant la viande de porc non conforme d'entrer sur le marché de la circulation.
VI. Sélection des équipements matériels
Boucle d'oreille électronique RFID
FineJoinM11超高频手持终端
